香菇块式栽培技术的要点

    香菇块式栽培是香菇培养料栽培中最早采用的方式,起始于20世纪70年代初,带动了香菇培养料栽培的发展,它有利于农、林业下脚料的充分利用,该生产方式即可以作坊性生产,也可以工厂化大规模栽培,周期短。今天西峡香菇小编就来跟大家详细介绍一下香菇块式栽培技术的要点:
  1、栽培工艺  菌种选用-母种制作-原种生产-栽培种生产-破袋做块-菌丝愈合-转色管理-出菇管理-采收。
  2、菇房及设施  香菇块式栽培多用车厢式菇房。车厢式菇房,坐北朝南,高3.5米,房顶要求防雨密闭,拱形或人字形均可,盍塑料薄膜再覆盖麦草,厚度15厘米左右;菇房宽2.8米,长20米,地面和墙壁用水泥抹面,房内沿长墙两边各设一排菇架,底层离地面50厘米,上层离房顶80厘米,床架立柱直径6厘米,间距1.2米,床架层距36厘米(包括横杆)、架宽1米,床架中间留路0.8米,长墙对称每隔2.5米各留两排窗口,窗口大小为90厘米×90厘米,下排窗口的下檐边与床架的第一层平行,上排窗口的上檐与上层床架平行。房顶设筒式排气口,筒高出房顶1米,直径30厘米,间距5米,房东、西口各开一个门,门的大小是0.8米×1.5米,门外设2.8米×3米供暖室一间,安装炉灶,烟道从工作道一侧直达菇房墙外,烟筒直径25厘米,高4米。除车厢式菇房外还可以利用一般房屋加以改造而成,要求光线充足,保温、保湿,通风性能好,菇房结构不拘砖房、瓦房、草房、塑料棚、地下工程,只要改造合理,均可栽培香菇
  3、菌种选用及季节安排  香菇块式栽培菌种有选择性。一般常用的菌株有7402、9002、申香4号、申香2号、856(上海农业科学院菌种)、1310(中国科学院菌种)、92.6(山东大学菌种)等。香菇块式栽培季节性很强,可求第一潮菇安排在最适出菇温度范围之内的气候条件下。另外,适宜的菌龄也很重要,当菌龄长时菌丝愈合不好,易污染杂菌;当菌龄短时菌丝易徒长,不易转色,但都影响产量,所以要恰当安排制菌种的时间,适时做块出菇才比较理想,在山东地区栽培,制种时间分别是:母种5月下旬,原种6月上旬,栽培种7月上旬至8月上旬,制块是在10月上旬,第一批出菇时间要在11月的上旬和中旬,最晚不能拖至11月下旬。
  4、菌种生产  菌种由母种→原种→栽培种三级扩大进行生产。
  菌种培养时正值高温季节,应控制室温最高不超过33摄氏度。在摆放菌种时,袋与袋之间留有缝隙,以增加通风使袋温降低。在培养期间空气相对湿度调整在70%左右,发现杂菌及时检出,以免直接影响产量。
  5、栽培块制作
  (1)压块  当菌丝长满栽培袋后,再继续培养15天就可以破袋做块。做块时,将菌龄一致的菌袋一起做块,避免菌龄长短不齐的混在一起,应是菌丝早长到袋底的早做块,菌丝晚长到袋底的晚做块。
  做块前用0.1%高锰酸钾溶液清洗工具及菌袋,拔掉棉塞,去掉老皮及瘤状物,用长30厘米、宽28厘米、高8厘米的活络框做块,厚度4-5厘米,每块用5袋菌种,做块时,四个角和周边的紧一点,中间松一点,做到不倒边,不掉棱,块距3厘米,放满一层栽培架,立即用消毒过的塑料薄膜覆盖,保温、保湿为促进菌丝愈合。
  (2)菌丝愈合期  做块后控制好室温防止菌块霉变和菌丝徒长,促其及时转色出菇是关键,管理要点:①温度,做块和菌丝愈合阶段,室温应控制在22摄氏度左右,块内温度在23-25摄氏度为宜,适宜的温度菌丝愈合快,杂菌污染少;②湿度,做块后菌块的空气相对湿度是用覆盖的塑料薄膜来控制的,室内空气相对湿度80%左右为宜,薄膜下的空气相对湿度95%左右,每天揭膜换气1-2次,当气温低于15摄氏度时每天或隔天换气1次,当温度在15-25摄氏度时每天换气1次,当温度超过25摄氏度每天换气2次;③光线,香菇做块后要给予10-30lx的光照,没有光照气生菌丝生长旺盛,菌丝易徒长形成厚菌皮,不易转色出菇;④通风,香菇菌丝吸进氧气排出二氧化碳,菇房内要每天通风1-2小时,使空气新鲜,香菇做块后菌丝受到创伤,菌丝愈合的过程中更需要新鲜空气。
  在正常的适温下,栽培种破袋做块经过7-10天的管理后,菌丝愈合形成一层白的薄菌皮即可进入转色管理。
  (3)转色期  栽培块菌丝愈合,表面菌丝已趋向成熟,在适宜的温度、湿度、光照及新鲜空气的作用下分泌色素进入转色期,香菇是不转色不出菇的品种。转色的具体做法是:当栽培块表面菌丝浓白,有一层刚布满表层的菌丝,就要及时掀动薄膜,增大栽培块表面的干湿差,并增加光照迫使菌丝倒伏分泌出色素,以形成红棕色具有光泽的一层薄菌膜最为理想。
  (4)现蕾期  栽培块转色后,菌丝已积累了大量的养分,逐渐进入了成熟阶段,给予出菇条件就能促使菌丝相互扭结形成盘状组织,盘状组织膨大即成菇蕾,管理的具体方法是:菇房内减少通风,让菌块表面湿润,将温度降到原基形成的温度(20摄氏度以下),3-4天再掀动薄膜,打开门窗增加通风,形成干湿差,同时给予光照刺激,原基就从菌块的底面长出菇蕾,等大多数蕾长到蚕豆大小时,把栽培块翻过来,同时架空薄膜,在保湿的前提下,增加新鲜空气,促其菇蕾长大进入出菇管理。
  6、出菇管理  香菇做块转色后先从底面出菇,继而表面转色层形成原基处菌膜爆裂,不规则的菌丝团露出,逐渐变成褐色,从爆裂处逐渐隆起形成菇蕾。从原基到菇蕾需要低温条件、水分适宜及较高的空气相对湿度。
  (1)秋菇管理  秋菇多发生于10-12月,气候比较干燥,要使之正常出菇,菇房必须做好保温工作,在保证通风条件下,减少水蒸气的蒸发,空气相对湿度维持在80%左右。菌块上覆盖架空的薄膜,其空气相对湿度在95%左右,每天揭膜换气,增加新鲜空气和干湿差,以延长栽培块的寿命,提高子实体的产量和质量。第一批菇采收后要揭掉薄膜,挖掉老根,洗去菌块表面的孢子、碎屑并晾去表面水分,再盖上薄膜培养7-10天,每天揭膜通风换气1次,当采菇部位从淡黄色转为白色时,就意味着菌丝已重新积累了养分,此时可揭去薄膜,向空中喷细雾,使栽培块表面吸水并处在干干湿湿的状态中,2天后擦去菌床上的水迹,盖上薄膜保温3天,再进行揭膜通风换气。第二批菇蕾则陆续出齐。当第二批菇蕾形成后,把薄膜架空,获得优质的子实体。
  (2)冬菇管理  冬菇生长发育期在1-2月。此时气温低,菌丝生长缓慢,这一阶段要点火升温,早上不宜开窗,中午温度高时开窗通风换气。冬季喷水不宜过湿,保持湿润即可。一般可长二三批优质菇,每批菇间隔15-20天不等。
  (3)春菇管理  3-6月生产春菇,这时气温变化大,温度忽高忽低,要注意温度的变化,进行细致的管理,但是温度变化的规律是上低到高。由于秋、冬两季出菇菌块内的菌丝已逐渐衰老,活力降低,要求春菇管理细致周到:①保持空气新鲜,每日揭膜换气数次而且薄膜边不得盖严,雨天要将薄膜揭掉,让菌丝恢复活力;②每天室内通风喷水形成较小的干湿差;③经常洗刷覆盖的薄膜和擦洗床面上的积水和碎屑;④发现杂菌及时清理,严重污染的菌块要搬出菇房,减少对菇房的污染。经过秋、冬两季大部分菌块含水量降低到40%以下,温度回升到15摄氏度时应开始补水,补水的方法是将菌块浸入水中,水温与块温相差5-10摄氏度时浸泡8-10小时,含水量可达到60%左右。浸水后沥去表面水分,放回栽培架进行出菇管理。

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