香菇运输中应该注意3大细节

   保鲜香菇的加工,首先要注意原料新鲜度,这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料一定要新鲜,色泽正常;其次,菇朵形态要完整、圆正和菇柄完好无缺,保持菇体自然生长时的优美形态;菇肉肥厚,菇盖边缘内卷整齐,菌膜未破或微开,未开伞;菇盖直径不小于38毫米;无病虫害、异味和泥土杂质。香菇在运输中我们要更加小心,香菇批发厂家为您解读香菇运输中我们应该注意什么?
  1. 排湿香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。
 (1)晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3-6小时;春菇6-7小时;夏菇1-2小时。
 (2)用热风。菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑内,在40摄氏度环境中排湿。
 (3)用排湿机。排湿后的鲜菇,采用大包装时含水量须在70%--80%,采用小包装时含水量可在80%-90%。
  2.贮存将水分达标的鲜香菇,装入筐中,移入1--4摄氏度的冷库存放。启运前,分级、剪柄、过磅,重新回冷库搁置2小时后,即可根据客户要求,按大小两种规格包装。
  3.运输鲜菇装妥后,要及时启动。在气温低于15摄氏度时,可用普通车运送,否则必须用制冷车(1--3摄氏度)运送。不同的温度条件下,香菇保鲜的时间也各不相同。1摄氏度保鲜18天;6摄氏度时14天;15摄氏度时7天,温度越高保鲜时间越短。

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